Si vous cherchez une recette à la fois nutritive, économique et facile à préparer, celle-ci est pour vous! Les lentilles sont souvent sous-estimées, alors qu’elles regorgent de fibres, de protéines végétales et de minéraux. Accompagnées de persil frais, de feta et d’une vinaigrette savoureuse, elles se transforment en une salade aussi délicieuse que rassasiante.
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 4 portions
Ingrédients:
Salade
- 1 tasse (250 ml) de persil frais
- ½ tasse (125 ml) de basilic
- 1 tasse (250 ml) de concombre en dés
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 avocat moyen, coupé en dés
- ½ tasse (125 ml) d’oignon rouge finement haché
- 1 conserve de lentilles, rincées et égouttées (540 ml)
- 1 tasse (250 ml) de quinoa, cuit
- ½ tasse (125 ml) de fromage feta, émietté
Vinaigrette
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- Le jus de 1 citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- Une pincée de sel et de poivre
Préparation:
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter la vinaigrette à la salade. Mélanger et déguster.
Vous souhaitez mieux comprendre les éléments essentiels d’une salade-repas équilibrée? Découvrez mon article sur le sujet!
